卤鸡爪
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡爪适量，剪去指甲，洗净。从中间切开两半，方便人味。
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点击查看大图 凉水放入鸡爪，煮开两分钟后捞出。（为了去掉鸡爪的腥味。）
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点击查看大图 把煮过的鸡爪放入凉水中冲洗。
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点击查看大图 把冷却好的鸡爪捞出备用。
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点击查看大图 准备好八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒等。
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点击查看大图 最好把小茴香和花椒装到调料球里（不锈钢调料球超市有买）。这样可以避免花椒，小茴香粘到鸡爪上影响口感。
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点击查看大图 锅里放油烧热，放入冰糖融化。
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点击查看大图 放入准备好的香料，略微翻炒后加水，生姜，酱油，料酒，盐适量。
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点击查看大图 烧开后放入处理好的鸡爪，开锅后关小火，煮15分钟关火。不着急盛出来，泡半个小时让它人味。
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最后一步
点击查看大图 卤好的鸡爪放凉吃更美味。鸡爪不要煮太久，太烂了影响口感。
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发布于 2016-11-22
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