卤鸡爪
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡爪适量,剪去指甲,洗净。从中间切开两半,方便人味。
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点击查看大图 凉水放入鸡爪,煮开两分钟后捞出。(为了去掉鸡爪的腥味。)
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3/10
点击查看大图 把煮过的鸡爪放入凉水中冲洗。
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4/10
点击查看大图 把冷却好的鸡爪捞出备用。
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点击查看大图 准备好八角,桂皮,香叶,小茴香,花椒,干辣椒等。
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点击查看大图 最好把小茴香和花椒装到调料球里(不锈钢调料球超市有买)。这样可以避免花椒,小茴香粘到鸡爪上影响口感。
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7/10
点击查看大图 锅里放油烧热,放入冰糖融化。
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点击查看大图 放入准备好的香料,略微翻炒后加水,生姜,酱油,料酒,盐适量。
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点击查看大图 烧开后放入处理好的鸡爪,开锅后关小火,煮15分钟关火。不着急盛出来,泡半个小时让它人味。
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最后一步
点击查看大图 卤好的鸡爪放凉吃更美味。鸡爪不要煮太久,太烂了影响口感。
4/10
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发布于 2016-11-22
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