波浪抺茶蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
蛋糕胚：鸡蛋
4个
、
玉米油
40g 、
温牛奶
50g
、
盐
少许 、
白砂糖
65g 、
白醋/柠檬汁
几滴
、
低筋面粉
80g 、
抹茶波浪纹：黄油
28g
、
蛋清
28g 、
糖粉
25g 、
低粉
20g 、
抹茶粉
5g 、
淡奶油
150g 、
糖
15g 烹饪步骤
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1/19
载剪一张和28x28的金盘大小的油纸（油布），底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平
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2/19
黄油加糖粉稍稍拌匀
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3/19
分次加入室温的蛋清，拌匀
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4/19
筛入低粉和抺茶粉的混合物
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5/19
拌至顺滑无干粉
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6/19
将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内
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7/19
拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用
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8/19
制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄
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9/19
筛入低粉，＂Z＂字形拌至无干粉
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10/19
蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡
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11/19
蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入一抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡
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12/19
烤箱预热150度，上下火中层30－35分钟
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13/19
出炉轻震几下后倒扣放至微热，面包刀切除不规则边缘
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14/19
淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面
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15/19
利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上
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16/19
开切吧！
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17/19
漂亮的纹理
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18/19
好卷必备好刀
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最后一步
一个美好的下午茶时光开始了……
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2016-11-22
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