莲藕蹄花汤

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  猪蹄用火把皮烧糊，热水泡软，用刀刮去糊皮，洗净，呈黄色，剁块

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  锅中加冷水下猪蹄，加点料酒，烧开，沥起猪蹄，淘洗干净，沥干水分

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  姜拍破，葱挽结，花椒，洋葱，料酒，备齐

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  炒锅烧热，下焯过水的猪蹄，喷料酒，炒出油，下姜葱洋葱花椒继续翻炒至猪蹄呈微黄色。

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  炖锅中加水烧开，下炒好的猪蹄炖20分钟

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  炖猪蹄时，将藕刮皮洗净，切块

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  炖20分钟后，下切好的藕块，炖至藕和猪蹄软烂

• 最后一步
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  加盐，鸡精，胡椒粉，炖5分钟，起锅装碗，撒上葱花即成

发布于 2016-11-22

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