爆炒田螺
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点击查看大图 田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻；
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点击查看大图 把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗；
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点击查看大图 清洗干净的田螺肉可以备用了；
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点击查看大图 锅里烧开水，水开以后，把田螺肉倒进去煮１分钟左右；
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点击查看大图 煮过的田螺肉捞出用温水冲一下，沥水备用；
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点击查看大图 大蒜去皮，青椒去蒂，胡萝卜去皮；因为我家人不能吃辣，所以我选的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜欢吃辣的，可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的；
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点击查看大图 把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好；还有一个葱白也切成葱花，忘记拍照了；
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点击查看大图 炒锅上火烧热，放油，放入大蒜片、葱花炒香，然后放进胡萝卜翻炒一下；
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点击查看大图 把田螺肉放进去，大火，快速翻炒；
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点击查看大图 倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒；也可以放料酒或黄酒，因为我家没有这两种了，所以我倒了点白酒进去；
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点击查看大图 放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了；
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点击查看大图 这个菜就炒好了。关火，盛出装盘就行了。
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点击查看大图 很多年没有吃过这个菜了，蒸一锅米饭，这菜超级下饭。虽然我炒的这个菜不辣，但味很好，放很多的大蒜，也能刺激味蕾。
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最后一步
点击查看大图 喜欢辣味重的可以放点干红辣椒。
这里需要再次提醒一下，田螺肉清洗的时候一定要有耐心，我家虽然爱吃这个田螺肉，夏天的时候外面小吃摊上也都有卖的螺丝，但我们从来不敢在外面吃，因为家里做过的都知道，这东西其实挺脏的，肉又小，需要很大的耐心才能清洗干净，而且还要一粒粒的把上面的肠子啊泥沙啊什么的都洗掉，外面小摊上一做一大盆，谁有功夫给你那么细细的清洗啊。所以想吃的话，还是自己买点生的回家慢慢洗吧，这样吃的时候才能放心！美味不可多得，偶尔吃一次，就算麻烦一点，还是可以接受的。
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发布于 2016-11-22
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