女人必备——玫瑰阿胶糕
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点击查看大图 阿胶用即墨老酒泡上。我是直接放锅里盖保鲜膜整块泡上的,中间最好搅拌一下,大约泡了48小时阿胶块变软并没有完全溶化,我又隔水蒸了一下全部溶化。
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点击查看大图 准备辅料。红枣洗净烘干后去核剪成条,烤箱170度大约8到10分钟烤到外干内软。核桃仁170度烤酥脆去除部分脱落的表皮。桂圆干洗净烘干170度稍微烤干一下水分。黑芝麻洗净去沙170度烤香。干玫瑰花去蒂去花蕊摘下花瓣,老冰糖敲碎备用。在熬胶以前准备盛装的容器,我是用的三能金色烤盘垫油纸后再刷了一层芝麻油,再另外准备一张刷了油的油纸备用。
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点击查看大图 阿胶全部溶化后加入碎老冰糖,开大火煮沸后转小火慢熬,一定要不停的搅拌以免糊底。
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点击查看大图 一直熬到如图挂旗。我是第一次熬怕没经验,挂旗后我就关火先放红枣搅拌均匀,再添加核桃仁拌匀,再加入桂圆,蔓越莓干,枸杞搅拌均匀,最后分次加入黑芝麻,每加一次就尽量拌匀。黑芝麻加入后会很难搅拌,如果变硬不好搅拌可以再开小火尽快大力的全部拌匀。这步我一个人腾不出手拍照,就只能口述了。
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点击查看大图 拉丝效果棒棒哒(不知道是不是磕吐司太久,看到拉丝就兴奋^_^)全部拌匀后倒入事先准备好的容器里,覆盖之前另外准备的那张油纸用擀面杖快速擀压成型,这个量只能做三能金盘的一大半,所以我一边擀一边用刮板靠一边推紧。
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点击查看大图 擀平后趁热均匀的撒上玫瑰花瓣压紧压实。我做了一半玫瑰一半原味的。
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点击查看大图 稍微晾凉以后,敷保鲜膜入冰箱冷藏。我是下午2点做好放冰箱,7点就已经凝固的非常结实了。
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点击查看大图 冷藏好后脱模取出切片,刀和菜板要无水干燥哦。
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点击查看大图 切片中……一把好刀很有必要^_^
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点击查看大图 满满的果仁果干
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点击查看大图 再来一张特写。
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最后一步
点击查看大图 全部切片后可以真空包装,我是自己吃就直接保鲜盒装起来放冰箱冷藏了。每天两片(例假,感冒停用)养出由内而外的好气色。
阿胶糕好吃,也要看自己的体质是否适合食用哦,每天两片不要多吃会上火的啦。
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发布于 2016-11-21
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