酥皮点心枣花酥
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准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，枣泥：280g，食用色素：适量。
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制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
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制作枣泥馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。
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将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
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取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
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包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
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取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
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将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
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卷成小棒。
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如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
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继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
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将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
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卷成小棒。
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如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
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取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
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按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心。
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包好馅芯。
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包好后，收拢尾部，稍作整理。
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按此法包好所有点心坯子。
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包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。可按个人喜好切割成均匀的份数。我觉得分成12等份做出的枣花酥最漂亮，分成12等份的方法按图所示，先用刀在坯子上分割成四等份，再把每一份分割成三等份。
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按照这样的方法，将点心坯子等份成12份。中央的位置不要割断。
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按同一方向，将每片花瓣旋转一下，把馅料的部分露出来，一朵盛开的花朵就呈现在面前了。
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在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。
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上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。
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一个慵懒的下午，淡淡的风携着阳光款款而来，叫醒了叶的安眠。
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27/33
我坐下来，窗外是一抹深邃的幽蓝。
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28/33
温润的空气沁人心脾。
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一杯清茶，一盘亲手烤制的花样点心。
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30/33
再配上一本闲书，在别人的故事里感动着自己。
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或者，剪一段时光静美，挽一束阳光明媚，
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淡淡的香茗，甜甜的茶点，静静地与时光共享。
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最后一步
看庭前花开花落，望天空云卷云舒。
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发布于 2016-11-21
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