海味小馄饨
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/4
制作虾油。虾油我是提前做好了,暂时缺图。将虾头放入猪油中慢慢小火熬制,待油变红即可。
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点击查看大图 制作肉糜。五花肉剁成肉糜,一边剁一边加入少量清水,分三次加入,达到嫩肉效果。再分三次加入少量虾油,避免肉干柴。剁好后在肉馅中加入少量鸡精、盐、白糖 ,搅拌均匀即可。
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点击查看大图 包制馄饨。将买回来的馄饨皮多层叠加后擀薄,切成四分做成小馄饨皮。将馄饨皮放在蜷成杯状的虎口处,肉放中间,向下轻压,虎口捏紧即成金鱼尾馄饨。
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最后一步
点击查看大图 汤底:紫菜、虾米、虾油、盐、鸡精。馄饨煮至浮起即可捞出,尽量涨而不冒的水最好,馄饨皮薄,易煮烂。
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发布于 2016-11-21
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