酱拌裤带面
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取适量的面粉放到大一些的盆子里，然后另拿一个碗放入6克左右的盐，用温热水把它化开。然后把化好的盐水慢慢倒入面粉中，倒的同时用筷子不停的搅拌，一直搅拌到絮絮状即可。
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点击查看大图 面捏一下能轻易的粘在一起时把面揉成面团，然后盖上湿布醒30分钟左右。
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点击查看大图 醒面的时候我们开始做酱。老豆腐用水冲洗一下，然后切成细末。
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点击查看大图 一个西红柿。用水冲洗干净然后切成小丁。不喜欢西红柿皮的姐妹可以把西红柿放在开水里一汤，皮自然就可以轻易的剥掉。
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点击查看大图 猪后腿肉一块，清洗干净后切成小丁。不要切的太细，以免影响口感。在肉丁中倒入适量生抽，少许的淀粉然后用筷子搅拌均匀，腌上两分钟。
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点击查看大图 锅里放入适量的油，油温六成热时，把肉丁放入大火爆炒，然后再倒入豆腐丁。翻炒均匀
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点击查看大图 豆腐瘦肉丁翻炒上4分钟左右后，放入之前切好的西红柿丁。
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点击查看大图 搅拌均匀后加入适量的盐，俺家闺女喜欢吃酸的，由于西红柿不怎么酸，所以我又倒一些醋进去，酸酸的超级美味，再加入300ml左右的开水，大火煮开两三分钟。
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点击查看大图 做好酱以后，就开始处理面团了，把面团揉到光滑后，擀成一个大面饼，厚度保持在一毫米左右。
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点击查看大图 然后用刀切两厘米宽度的面片，然后用手拿其中的一根，然后向两边拉起来，有点像拉兰州拉面的感觉。
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点击查看大图 再擀面的时候就要在锅里倒入适量的水大火烧水，水烧开后把拉好的面条放入锅里。然后煮上五六分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 最后就是把煮好的面条捞到一个盘子里，接着浇上做好的西红柿肉沫。那滋味真的是太绝了。
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发布于 2016-11-20
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