小鸡炖蘑菇
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时间：30分钟
食材清单
笨鸡1只
1250克
、
榛蘑（干）
200克
、
香菇（干）
4朵
、
土豆粉（干）
250克
、
老抽
20克 、
酱油
30克 、
冰糖
15克 、
盐
15克 、
大葱
3段 、
姜
3片 、
食用油
30克 、
香叶
适量 、
八角
适量 、
桂皮
适量 、
花椒
适量 、
白芷
适量 、
清水
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 将笨鸡清洗干净，斩块；
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2/16
点击查看大图 将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
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3/16
点击查看大图 将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
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4/16
点击查看大图 将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
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5/16
点击查看大图 取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
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6/16
点击查看大图 锅中倒入食用油，烧至5成热；
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7/16
点击查看大图 将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
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8/16
点击查看大图 水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
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9/16
点击查看大图 在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
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10/16
点击查看大图 加入调味包；
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11/16
点击查看大图 加入榛蘑和香菇；
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12/16
点击查看大图 大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
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13/16
点击查看大图 加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
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14/16
点击查看大图 剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
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15/16
点击查看大图 装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
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最后一步
点击查看大图 再来一张成品图。
小贴士
1、一般炖制肉类都会先将肉焯水，但这道菜并没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁； 2、浸泡清洗干净的榛蘑和香菇，下锅前不需要挤出其中的水分，因为蘑菇的汁水很鲜美，会增加炖菜中的蘑菇鲜味； 3、因为炖制需要时间较长，所以提前包了调味包，否则葱姜等调味料经过长时间炖煮，会碎在锅中，难以剔除； 4、收汁不要收的过干，留一部分泡饭吃，非常好吃啊。
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展开全部16个步骤
发布于 2016-11-20
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