口水鸡
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
鸡
半只
、
黄姜粉
、
大葱
、
料酒
、
花椒
、
辣椒粉
、
油
适量 、
盐
少量 、
糖
少量 、
香醋
一汤匙 、
生抽
2汤匙 、
鸡汤
半碗 、
蒜瓣
2粒 、
松子
约20粒 、
芝麻油
一小勺 、
芫荽
、
小葱
、
鱼露
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 烧水加料酒，大葱白，桂皮，花椒，水开放鸡煮熟
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2/11
点击查看大图 等煮熟期间备料，小葱蒜松子切末，大葱白斜切片
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3/11
点击查看大图 鸡煮熟后捞出放入冰水，可以使肉嫩脆
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4/11
点击查看大图 葱白摆盘放置在盘底
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5/11
点击查看大图 将鸡切块，我因为力量不够，把骨头去了用剪刀把肉剪成段均匀摆盘
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6/11
点击查看大图 热油放花椒爆香，香味出来后把花椒粒去除
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7/11
点击查看大图 再加入芝麻油加热，加黄姜粉辣椒粉爆香
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8/11
搅拌后出香加入蒜末
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9/11
点击查看大图 再加入少许香菜，葱白，搅拌后加入刚刚煮鸡的鸡汤，继续加热搅拌做调味酱料
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10/11
点击查看大图 刚刚的鸡肉上码上少许蒜，芫荽，松子，小葱末
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最后一步
点击查看大图 酱汁起锅前加酱油，盐，糖，醋，鱼露等，稍微搅拌后淋在鸡肉上完工
小贴士
松子可以整颗保留
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展开全部11个步骤
发布于 2016-11-20
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