威灵顿牛肉|美食台
60359人浏览 · 405人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
牛柳
800克
、
鹅肝
100克 、
蘑菇
40克 、
鸡油菌
适量 、
牛肝菌
适量 、
酥皮
6片
、
蒜瓣
适量 、
百里香
适量 、
干葱头
适量
、
橄榄油
适量 、
黄油
适量 、
蛋液
适量
、
黑胡椒
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 处理牛柳。将剔过筋的牛柳用细绳固定后,均匀捆绑住,可以绑得稍微紧一些,防止牛肉松弛。
-
2/8
点击查看大图 煎牛柳。锅中放入黄油,再倒一些橄榄油,保持大火,放入蒜瓣和百里香炒香。撒一些黑胡椒和盐在牛柳上,牛柳放入锅中,调小火,晃动平底锅使牛柳均匀沾到油分,并不停翻动牛柳,煎至表皮变色即可。
-
3/8
点击查看大图 煎好的牛柳先去除绳子,均分成三块。
-
4/8
点击查看大图 鹅肝切成块,小干葱头切成末,蘑菇切片,鸡油菌和牛肝菌都切粒。
-
5/8
点击查看大图 锅中放入黄油,橄榄油,加点蒜瓣、百里香、小干葱末,炒香后放入牛肝菌、鸡油菌和蘑菇,调中火,翻炒均匀后加一些盐和黑胡椒,继续翻炒直至变焦糖色。
-
6/8
点击查看大图 制作成品,在小片酥皮上放上牛柳,平铺一层菌菇粒,再叠上鹅肝,撒一些黑胡椒。
-
7/8
点击查看大图 在小酥皮边缘刷上蛋液,用大酥皮包裹住所有食材,按压成型后修边。再用小夹子在边缘处刻出花纹。
-
最后一步
点击查看大图 在酥皮表面均匀刷上蛋液,烤箱预热至195度,烤16分钟。待威灵顿牛肉出炉后,一旁放上配菜,淋上酱汁,就完成了。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-11-20
换一个做法相关分类
相关推荐