广州肠粉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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按包装袋上的比例：100克粉：250克水 以此类推。在搅拌粉水时，另外把锅加水烧开，备用。
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盘子上扫非常非常薄的一层油，要全部刷到位
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勺子大概就是这么大，应该和外面火锅店的勺子差不多
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每次取1勺（用量自行掌握，多，肠粉厚，少，肠粉薄）调好的浆倒入盘中，将盘子轻轻左右摇动，平放半分钟左右，粉浆会均匀沉淀在盘底
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这也是平铺后的效果
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待水烧开，将盘子里的浆再均匀轻轻摇动后，放在蒸架上，盖锅盖蒸至半分钟左右，中途可开盖看看是否凝固，感觉没好，可再盖盖蒸一下下
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按第6步骤，可什么不加，直接取出，用铲铲成白肠粉。也可继续放个鸡蛋，扎破蛋黄，将鸡蛋平铺在肠粉上，再盖好盖子，蒸半分钟左右吧，看鸡蛋凝固就可以取出来了。继续蒸下一盘。
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蛋蒸熟后的样子。
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同样方法，在凝固白肠粉上青菜，一般是生菜或者广东菜心。我家刚好剩了菠菜，所以我就用菠菜，一样好吃。
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菠菜蒸熟后，可取出
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这是蒸好的白肠粉的样子
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做好的成品。不是前面那盘，这是另一盘
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最后一步
我做的酱汁简单，海天味极鲜➕李锦记薄盐生抽➕烧热的食用油，根据咸淡，可自行加入热水。用热油激过的酱油更香。
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展开全部13个步骤
发布于 2016-11-20
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