牛奶馒头

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  和面对于一个河南闺女来说是轻车熟路，没拍照片，我是直接把酵母粉倒进面粉里，牛奶加热水变温之后和面，软硬程度参考包饺子面，或者烩面

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  接下来进入发酵，我是家在沈阳的河南媳妇，家里有地热，我索性连盆带面放在卧室的地上，室温大概22度左右吧，大概四十多分钟就差不多了，由于地热原因面团下半部明显比上半部分发的开，我用手戳戳有洞没变化就差不多好了，能闻到淡淡的发酵酸味，

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  开始揉面排气，一般发酵刚刚好的话不用小苏打，发过头有酸味的可以加一点点小苏打中和，接下来就是揉啊揉啊揉，最少十分钟，搓成粗长条，用刀均匀的切成段，放在案板上或者笼屉上二次发酵大概15-20分钟，

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  接下来码放整齐中间略微隔开大概一个手指宽度，避免蒸起来馒头变大连在一起，我是凉水蒸的，水开继续20分钟，闭火等到热气散完再开盖，

• 最后一步
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  这个是我同时做的红糖馒头，回味甜甜的，

小贴士

最好是把酵母粉倒进温水化开再和面，第一次做没什么经验，我对自己的要求是熟了就行，

发布于 2016-11-19

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