肉桂黑糖辫子面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
400g 、
鸡蛋
1个 、
温水
90g 、
酵母
3g 、
糖
25g 、
牛奶
100g 、
融化黄油(面团用)
30g
、
黑糖粉(红糖粉也可以)
60g
、
黄油
60g 、
肉桂粉
8g 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 将黑糖粉、肉桂粉、融化的黄油(黑糖用)混合均匀,尽量把结块的黑糖碾碎,备用
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2/13
点击查看大图 混合牛奶、温水和酵母,混合均匀,静置10分钟
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3/13
点击查看大图 混合面包的所有食材,先用筷子搅拌到絮状,再揉成一个光滑的面团(揉20-30分钟)
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4/13
点击查看大图 把面团放在温暖处,盖上湿餐布或保鲜膜,发酵到2倍大(室温25度,发酵2小时左右),在面团上戳一个洞,面团不会回缩,就说明发酵好了
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5/13
点击查看大图 把面团里面的气排出,再次揉成光滑的面团,静置5分钟,让面团松弛。擀开到1.5cm左右的厚度。
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6/13
点击查看大图 均匀涂上黑糖肉桂酱,周边留出1cm的边,不涂黑糖酱(如果黑糖酱太稀,操作会比较麻烦,可以冰箱冷藏5分钟再继续操作)
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7/13
点击查看大图 把面团卷起来,封口处捏紧
-
8/13
点击查看大图 从中间切开,一头切断,一头不切断
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9/13
点击查看大图 把两条拧着编起来,结尾处捏紧。两头往底下折起来(具体操作可以视频,其实很简单)
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10/13
点击查看大图 吐司模具里先涂一层用,再撒一层面粉,抖掉多余的面粉(也可以垫烘焙纸放粘)
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11/13
点击查看大图 面团放入吐司模具,再盖上湿餐布或保鲜膜,发酵到模具的8分满
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12/13
点击查看大图 烤箱预热175度,放入烤箱下层,烤35-40分钟,观察顶部上色后(25分钟左右)盖上一张锡箔纸,以免顶部上色太重。
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最后一步
点击查看大图 不烫手后脱模(如果一出烤箱就脱模,面包容易散开),冷却后切片
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-11-18
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