鲜虾云吞
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好;
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2/12
点击查看大图 虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;
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3/12
点击查看大图 把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均,云吞鲜虾馅就做好了;
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4/12
点击查看大图 云吞皮:面粉加适量水,拌成有片状;PS:面粉与水比例1:0.55,面粉和气温都会影响水的比例,冬天稍微要增加水量。
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5/12
点击查看大图 揉成光滑面团,静放10分钟,让面醒醒;
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6/12
点击查看大图 再次揉面,分成三等分面团;PS:擀云吞皮小团比较容易擀;
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7/12
点击查看大图 把面团擀成正方形,要很薄;如果粘可以晒一点面粉防止粘。
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8/12
点击查看大图 用刀切成8*8cm的面皮,云吞皮就做好了;
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点击查看大图 把调好的云吞馅放入云吞皮中包好;
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点击查看大图 包自己喜欢的形状即可;PS:广东包的云吞快速,把肉馅随手一抓即可。
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点击查看大图 清水煮沸,放入包好的云吞,适量加一点盐;
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最后一步
点击查看大图 当水再次煮沸时可以再加一点冷水,直到云吞浮起来,云吞煮熟,可以加香葱、香菜。
小贴士
1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面; 2.和好的面团,静放10分钟叫醒面,这样包出云吞好吃; 3.云吞形状可以根据自己喜欢做; 4.喜欢吃肥肉的,可以把猪瘦肉改为五花肉; 5.虾仁可以留1/3不要剁太碎;
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发布于 2016-11-17
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放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨