宁晋人的咸食～葱花鸡蛋咸食
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 葱花切碎
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点击查看大图 打入两个鸡蛋，同一个方向搅匀，
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点击查看大图 放入面粉，适量的水，同一个方向搅匀
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点击查看大图 倒入淀粉，搅成稀糊状
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点击查看大图 热锅烧油，将面糊倒入锅中，掂起锅子晃圈，稀糊自然转动形成薄薄的圆饼状。再用铲子刮匀
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点击查看大图 成型后翻面
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7/10
点击查看大图 两面都煎好
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8/10
点击查看大图 出锅
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点击查看大图 叠成扇形，不叠摊开放更好
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最后一步
点击查看大图 依样摊了四个。使用的是一个非常粗笨的木铲，相当不好用，往往要翻面时不赶劲，糊掉了
小贴士
1，依面粉多少来确定用多少鸡蛋，鸡蛋不可多放，放多了口感发脆，而且不好吃。搅出来的面糊稍微淡黄色就OK 2，小时候妈妈是不放淀粉的，我为了面糊更好成型，放少量的淀粉。 3，摊咸食，主要是在火候上，要瞅准时机翻面，太早则易散，太晚则有糊印不好看，而且发硬发干，不好吃。 宁晋的咸食就是要特别薄特别软才算好
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发布于 2016-11-17
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