卤香牛腱肉
95282人浏览 · 472人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腱肉
1000克
、
黄豆酱
30克
、
生抽
15克 、
老抽
10克 、
蚝油
10克 、
白糖
5克 、
十三香
5克 、
花椒粒
适量
、
大葱
适量 、
姜
4片 、
蒜
2瓣 、
香叶
2片 、
豆干
10片 、
鸡蛋
4颗 、
料酒
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 这是整块的牛腱，先用水清洗干净。
-
2/7
点击查看大图 然后横向的切成4段。
-
3/7
点击查看大图 放入水中，加入料酒浸泡2小时，出血水。
-
4/7
点击查看大图 浸泡后的牛肉放入锅中，加满水，放入葱姜、花椒粒和黄酒，然后大火煮开，再次出清血水。
-
5/7
点击查看大图 牛肉捞出后放入压力锅，放入盖过牛肉的清水，将调味料等加入后稍搅拌均匀，然后用电压力锅40分钟左右。
-
6/7
点击查看大图 在煮牛肉时把鸡蛋和豆干煮好备用。等牛肉好后把鸡蛋和豆干放入，浸泡一夜。此时如果觉得淡可再加入些盐。
-
最后一步
点击查看大图 第二天就可以把牛肉捞出一块来切片开吃啦，如果口重的可以蘸点酱油吃，牛腱很有嚼劲，吃起来很香。
小贴士
1.调料最主要的是黄豆酱、老抽、生抽、十三香（或五香粉），如果嫌麻烦的只放这几样也行，其他根据口味选择放或不放。 2.用电压力锅的选择肉类标准模式就行，时间太久会让肉变烂就没嚼劲了；如果用普通锅煮大概在1个半小时左右。 3.除了豆干鸡蛋，还可以放自己喜欢的食物进去卤。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-11-17
换一个做法相关分类
相关推荐