酱油拌面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热。待花生米有炸开的响声后加入2滴白酒再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。(注意哦,花生米要等冷了后才会脆)
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点击查看大图 小青菜洗干净待用
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点击查看大图 卤蛋切开待用,葱姜切成长条待用
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4/10
点击查看大图 锅内烧水,煮面条和青菜
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点击查看大图 坐锅点火放入少许油,下葱姜煸炒, 煎至焦黄时捞出扔掉
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点击查看大图 碗内放入一勺老抽,两勺生抽,一勺辣椒油,和刚刚炸好的葱油,适量盐搅拌均匀
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7/10
点击查看大图 捞出面条和青菜放入凉白开过一下水,保持面条弹性爽滑口感
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点击查看大图 把调好的汁放入面条里,用筷子搅拌均匀
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点击查看大图 把拌好的面条放入碗中,吗上鸡蛋、青菜和花生米就可以开吃了
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最后一步
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小贴士
1、炒花生时放入白酒可以让花生米更加酥脆,酒精会随着温度蒸发掉 2,炸葱油的时候,有猪油的最好用猪油,这样炸制比较香 3、面条过凉水,可以让面条更加有弹性,口感更爽滑 4、调料是热的,面条也是温的,所以这款面条冬天吃也不冷的
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发布于 2016-11-16
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