Q弹肉皮冻
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 锅中入凉水，洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾，撇去锅中浮沫。
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点击查看大图 煮好的肉皮用清水冲洗干净。
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3/12
点击查看大图 用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮上的细毛全部拔干净。
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4/12
点击查看大图 猪皮加姜片，葱结再小火煮20分钟左右，至用筷子能戳穿猪皮。
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5/12
肉皮切细丝。
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点击查看大图 将肉皮称重，按照每份150克用保鲜膜分装，用不完的放冷冻，需要时取出。
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点击查看大图 取一份肉皮冻，放入高博破壁机。
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8/12
点击查看大图 加盐，再倒入1000ml清水。
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9/12
点击查看大图 用高博破壁机的'米糊键'一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。
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10/12
点击查看大图 程序结束，揭开盖子。
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点击查看大图 倒入方形的碗中晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
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最后一步
点击查看大图 取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。
小贴士
1、方形碗壁可提前抹少许食用油，这样倒扣的时候方便倒出。 2、肉皮上的肥肉一定要剔除干净才能做出水晶效果的肉皮冻哦。 3、酱汁可用生抽，香醋、蒜、辣椒调味。
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发布于 2016-11-16
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