六寸海绵蛋糕

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  蛋黄和蛋白分离 蛋黄加5g砂糖

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  搅拌 加油

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  搅拌成的蛋糊油光发亮 再加牛奶 搅拌 不出现油水分离就行了

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  面粉过筛 搅拌成糊状 尽量快搅拌 次数多可能出筋 影响口感

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  蛋白 加10k糖 打发

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  出大泡泡再加10g 出小泡泡再加10g 出小泡泡时烤箱预热130

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  打发成奶油状

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  分三次与蛋黄糊混合 切记小幅度混合 蛋白消泡就发不起来了 模具放油纸方便脱模

• 最后一步
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  预热好的烤箱中下层 130 20分钟 再150 20分钟 在烤箱里倒扣放凉再出锅 不在意外型直接拿出来就好

小贴士

八寸的话 蛋用五个 其它翻倍

发布于 2016-11-16

换一个做法

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