六寸海绵蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄和蛋白分离 蛋黄加5g砂糖
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2/9
点击查看大图 搅拌 加油
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3/9
点击查看大图 搅拌成的蛋糊油光发亮 再加牛奶 搅拌 不出现油水分离就行了
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4/9
点击查看大图 面粉过筛 搅拌成糊状 尽量快搅拌 次数多可能出筋 影响口感
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5/9
点击查看大图 蛋白 加10k糖 打发
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6/9
点击查看大图 出大泡泡再加10g 出小泡泡再加10g 出小泡泡时烤箱预热130
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7/9
点击查看大图 打发成奶油状
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点击查看大图 分三次与蛋黄糊混合 切记小幅度混合 蛋白消泡就发不起来了 模具放油纸方便脱模
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最后一步
点击查看大图 预热好的烤箱中下层 130 20分钟 再150 20分钟 在烤箱里倒扣放凉再出锅 不在意外型直接拿出来就好
小贴士
八寸的话 蛋用五个 其它翻倍
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展开全部9个步骤
发布于 2016-11-16
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