千层椰汁马蹄糕
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点击查看大图 材料大合照~一直喜欢广星牌的马蹄粉
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点击查看大图 准备好2个深盆,分别用A盆,B盆代替
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点击查看大图 将500g马蹄粉,分成2份,各250g
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点击查看大图 这时先煮糖水,称好800g清水,放入锅中,连同黑糖片一同下去煮
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点击查看大图 直至糖完全融化
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点击查看大图 A盆里,倒入400g椰浆到250g马蹄粉中,搅拌均匀,然后再加200g清水,搅拌至无颗粒,待用
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点击查看大图 称好600g清水,加入到B盆里的250g马蹄粉中,搅拌均匀至无颗粒!将红糖水平均分成2份,趁热,分别加入到A,B盆里~迅速搅拌均匀
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点击查看大图 这样生熟的2个浆已经做好了,准备蒸
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点击查看大图 补一张煮好的红糖水~称了下,大概是1038g,然后平均分成2份ok啦~
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点击查看大图 锅里注入水,烧开~找个不锈钢深盘,大小随自己喜欢~盘底刷点油,到时候好后脱模~
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点击查看大图 要将盘平放好,不然蒸出来的糕不平衡!先勺B盆的透明浆到盘里,如果35cm的盘,就勺2到3勺透明浆,如果是8寸的盘,我是勺1勺透明浆~我提供的只是参考~合上锅盖蒸2分钟~透明浆凝固后,勺1勺椰汁浆在上面~这2个步骤,依次类推~注意:每次都要蒸2分钟哦
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点击查看大图 蒸到最上面一层透明浆的时候,最好蒸5分钟!如果蒸好后,上面有层水,直接倒掉就可以了,摊凉~
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点击查看大图 摊凉后,倒扣脱模~随自己大小,切块~一定要摊凉才切,以免分层~
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点击查看大图 刀功不是很好,切得不是很漂亮~但决不影响它的好吃~
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点击查看大图 香~弹牙~Q度真好^_^
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点击查看大图 阳光下来张照片~怎么停不下嘴来呢(^ν^)
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最后一步
点击查看大图 奶香味十足~
1,我是比较偏少甜,所以糖我只用了280g,如果是喜欢比较吃甜点的,可以将糖加到300g!2,蒸透明浆底下层和最上层最好蒸5分钟,更加凝固定型!3,可以将A盆的200g清水,换成同等g数的纯牛奶~我试做过~奶香味更浓郁,口感一样好吃~
展开全部17个步骤
发布于 2016-11-16
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