让人又爱又恨的茴香馅儿包子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
500g 、
牛奶
适量 、
酵母粉
2小勺 、
盐
1小撮 、
五花肉馅
500g
、
茴香
500g 、
温水
1小碗 、
花生油
50g 、
老抽
2勺 、
酱油
4勺 、
葱姜末
适量
、
白胡椒粉
1茶匙
、
料酒
2勺 、
盐
4茶匙 、
香油
2勺 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 面粉放到盆里，中间刨个小坑，牛奶微波炉微一下，比体温高一点点就可以，差不多40度左右，用一点点牛奶充分溶解酵母粉，倒在小坑里，用筷子搅拌，一边搅一边倒牛奶，直到盆里的干面粉基本上都成团以后用手揉，手感是比较松软的就可以，尽量和软一点，揉到三光：盆光、面光、手光，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发2小时左右，发好的面是之前的2倍大，从盆里取出来稍微揉一下，然后用刀分成几个剂子。
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2/15
点击查看大图 五花肉馅放葱姜末、料酒、老抽、酱油、白胡椒粉、盐搅打，分次倒入水和花生油搅打均匀直到肉馅上劲儿，稀稠适中
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3/15
点击查看大图 洗净的茴香控干水后切碎放到肉馅里
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4/15
点击查看大图 要开始包的时候再把茴香和肉馅拌匀并加入香油拌匀
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5/15
点击查看大图 取出一个剂子，搓成宽长条
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6/15
点击查看大图 用刀分成一个一个小剂子
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7/15
点击查看大图 竖起来，两面都沾上生粉，按成圆饼
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8/15
点击查看大图 捏着一边转一边擀，开始可能不太熟练，多擀几次就好了
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9/15
点击查看大图 擀好皮儿后放馅儿，初学者不要放太多，要不容易露馅儿
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10/15
点击查看大图 一边捏一边颠转，直到完成
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11/15
点击查看大图 最后头尾捏在一起，一个小包子就包好啦
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12/15
点击查看大图 包好的包子放在盖帘儿或者铺油纸的盘子里，要撒上一些生粉防粘哦
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13/15
点击查看大图 凉水上锅，大火蒸，上气儿以后15分钟左右就可以啦～
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14/15
点击查看大图 蒸熟后关火在锅里闷5分钟再掀盖儿
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最后一步
点击查看大图 皮儿薄馅儿大多汁儿的茴香馅儿包子就包好啦～
小贴士
1.和馅儿的时候一定要开始准备包了才把菜、香油和肉馅儿搅在一起哦，尤其是韭菜，这样菜菜不容易跑味儿哈～ 2.擀皮儿的时候底儿要厚一些，要不容易破。
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展开全部15个步骤
发布于 2016-11-16
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