让人又爱又恨的茴香馅儿包子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
500g 、
牛奶
适量 、
酵母粉
2小勺 、
盐
1小撮 、
五花肉馅
500g
、
茴香
500g 、
温水
1小碗 、
花生油
50g 、
老抽
2勺 、
酱油
4勺 、
葱姜末
适量
、
白胡椒粉
1茶匙
、
料酒
2勺 、
盐
4茶匙 、
香油
2勺 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图面粉放到盆里,中间刨个小坑,牛奶微波炉微一下,比体温高一点点就可以,差不多40度左右,用一点点牛奶充分溶解酵母粉,倒在小坑里,用筷子搅拌,一边搅一边倒牛奶,直到盆里的干面粉基本上都成团以后用手揉,手感是比较松软的就可以,尽量和软一点,揉到三光:盆光、面光、手光,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发2小时左右,发好的面是之前的2倍大,从盆里取出来稍微揉一下,然后用刀分成几个剂子。
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2/15
点击查看大图五花肉馅放葱姜末、料酒、老抽、酱油、白胡椒粉、盐搅打,分次倒入水和花生油搅打均匀直到肉馅上劲儿,稀稠适中
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3/15
点击查看大图洗净的茴香控干水后切碎放到肉馅里
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4/15
点击查看大图要开始包的时候再把茴香和肉馅拌匀并加入香油拌匀
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5/15
点击查看大图取出一个剂子,搓成宽长条
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6/15
点击查看大图用刀分成一个一个小剂子
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7/15
点击查看大图竖起来,两面都沾上生粉,按成圆饼
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8/15
点击查看大图捏着一边转一边擀,开始可能不太熟练,多擀几次就好了
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9/15
点击查看大图擀好皮儿后放馅儿,初学者不要放太多,要不容易露馅儿
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10/15
点击查看大图一边捏一边颠转,直到完成
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11/15
点击查看大图最后头尾捏在一起,一个小包子就包好啦
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12/15
点击查看大图包好的包子放在盖帘儿或者铺油纸的盘子里,要撒上一些生粉防粘哦
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13/15
点击查看大图凉水上锅,大火蒸,上气儿以后15分钟左右就可以啦~
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14/15
点击查看大图蒸熟后关火在锅里闷5分钟再掀盖儿
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最后一步
点击查看大图皮儿薄馅儿大多汁儿的茴香馅儿包子就包好啦~
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-11-16
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