客家土豆粉蒸红烧肉
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉洗净下姜片与香叶各两片白煮至熟，起锅用凉水浸泡两分钟。切矿泉水瓶盖大小备用。(记得凉水浸泡噢)
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点击查看大图 撒上少许五香粉，腌制几分钟。然后去准备土豆和大料。
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点击查看大图 土豆切成拇指大小正方形块，用清水冲去表层淀粉滤干水备用。
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点击查看大图 准备好八角、香叶、冰糖、蒜、葱备用。
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点击查看大图 蒜要切片，那样容易炒香及在焖煮过程中大蒜素与肉的融合。更容易被食客所吸收。
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点击查看大图 小葱切段用刀背拍成葱蓉状备用。
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点击查看大图 开工，锅烧六分热下适量油。
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点击查看大图 下大料炒香。
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点击查看大图 把腌制好的五花肉下锅翻炒，放入两瓶盖酱油继续炒至金黄色。
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点击查看大图 下土豆块继续翻炒。
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点击查看大图 加入适量水小火焖煮10-15分钟，水不宜过多，微微浸没锅中食材即可。
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点击查看大图 焖煮五分钟后下拍好的葱段。
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点击查看大图 放葱段的同时撒入少许白胡椒粉。
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点击查看大图 十分钟左右撒入适量五香粉，葱花少许，加大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 最后起锅，撒入葱花。粉嫩而不油腻的土豆粉蒸红烧肉出锅了。这时候，咱是不是该走一个了？哈。干了。
小贴士
全过程不用添加淀粉，土豆经过充分的焖煮释放出淀粉，在小火焖煮的过程中与五花肉充分融合，十分钟的焖煮使淀粉与五花肉的融合恰到好处。
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发布于 2016-11-15
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