咸鲜酥条
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
油皮面团：
、
普通面粉
115克
、
植物油
15克 、
麦芽糖
25克 、
水
50克 、
快速干酵母1.5克
、
油酥面团：
、
玉米淀粉
60克 、
黄油
30克 、
盐
4克 、
酥粒：
、
普通面粉
20克
、
黄油
6克 、
表面刷液：
、
鸡蛋液
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵，1个小时候，面团发到原来的2倍大小。
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2/10
点击查看大图 将面团里的空气揉出，静置松弛15分钟。
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3/10
点击查看大图 把油酥面团的配料混在一起，揉成团。
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4/10
点击查看大图 用松弛好的油皮面团将油酥面团包好。
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5/10
点击查看大图 完整的包好后，包口向下，用手压扁。
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6/10
点击查看大图 用擀面杖擀成长方形。把长方形面片两端沿着中心线对折过来，，然后沿着中心线再次对折，就像叠被子，静置20分钟。然后重复本步骤一次。
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7/10
点击查看大图 酥粒的做法：把融化的黄油和面粉混合，用手搓成细粒。
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8/10
点击查看大图 将上一步中擀好的面片刷上蛋液，2分钟后，待表皮有粘性后撒上酥粒。
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9/10
用刀将面皮切成长8厘米，宽1厘米左右的小条，两端捏起，拧称螺旋，放入烤盘，静置20分钟。
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最后一步
点击查看大图 放入预热好的200℃烤箱，烤10分钟，然后降温到170℃，再烤10分钟。
小贴士
油酥面团不爱粘，基本是拿手团的。包面团时面皮不要按的太大，否则包起来后擀面皮时四周基本没有里面的面团。味道稍有些咸。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-11-15
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