南瓜造型苹果酱蛋糕
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点击查看大图 食材准备、称取，取硅油纸垫底，把蛋糕粉过筛在硅油纸上；提前煮好一锅热水，备用。
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点击查看大图 切片黄油放入小锅内，隔热水融化黄油，备用。
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点击查看大图 预热烤箱，180度上下火；鸡蛋全部磕开，放入干净无水无油的盆内，加入全部细砂糖，用蛋抽搅打散鸡蛋。
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点击查看大图 把打蛋盆放入提前煮好的热水里，用电动打蛋器低速打发。
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点击查看大图 全蛋打发至出现纹路，把打蛋盆从热水里取出，提起打蛋头划'8'字，纹路缓慢消失即可。
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点击查看大图 过筛的蛋糕粉全部倒入打发的全蛋糊里，用硅胶刮刀快速从打蛋盆底部兜起、翻拌至无干粉状态。
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点击查看大图 倒入融化的黄油，翻拌均匀。
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点击查看大图 借助勺子快速把蛋糕糊倒入南瓜模具中，双手提起模具，从稍高处向下大力震几下震出大气泡。
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点击查看大图 蛋糕糊连同模具一起送入烤箱，第四层，180度，上下火，烤25-30分钟。
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点击查看大图 戴隔热手套把模具取出，趁热倒扣，蛋糕放冷却架子上冷却。
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最后一步
点击查看大图 成品。
1、鸡蛋5个，去壳后重约310克；蛋糕粉可以用低筋面粉代替；可替换其他果酱，如无也可以不用果酱。 2、黄油融化熄火后可以把小锅一直隔热水热着，不用从热水上取出，天冷的话更加要隔热水热着，免得融化的黄油又凝固。 3、我所用电动打蛋器共3档，最小一档打发速度也挺快，所以我直接用低速打发，中间不时停下来检查状态，也避免打蛋器连续长时间工作，其他电动打蛋器通常是中速打发，出现纹路后转低速的，请依据打蛋器说明及实际情况适当调整。 4、烤制时间、温度供参考，烤箱烤架5层，38升烤箱；烤约25分钟左右，观察发起的蛋糕不再回落，并闻到蛋糕香味时，可以戴干净隔热手套轻按蛋糕表面，蛋糕不塌而有弹性就可以取出了，否则再酌情烤制几分钟。 5、蛋糕晾到凉透，齐平放入密封盒子冷藏，尽快吃完。
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发布于 2016-11-14
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