凉拌卤驴肉
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
驴肉
2500g 、
大葱
100g 、
姜
100g 、
白酒
50g
、
八角
10g 、
桂皮
10g 、
香叶
10g 、
草果
10g
、
小茴香
50g 、
白芷
10g 、
山奈
10g
、
干辣椒
50g 、
花椒
50g 、
盐
20g 、
鸡精
20g 、
香菜
适量 、
小葱
适量 、
蒜苗
适量 、
花椒油
适量
、
香油
适量 、
辣椒粉
适量 、
大蒜
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 将肉洗净切成大块
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2/7
点击查看大图 把肉放在开水里过一下，目的是为了去肉中的腥味和血。
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3/7
点击查看大图 将大葱.姜和其它香料炒香，放白酒烹出香味，放驴肉和水，水要淹过肉，烧开后转小火卤！
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4/7
点击查看大图 一个半小时后出锅！
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5/7
点击查看大图 切片备用！
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6/7
点击查看大图 将小葱、蒜苗切沫、蒜泥、姜沫、辣椒粉、香菜切大段。
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最后一步
点击查看大图 锅烧热油，将热油炝在辣椒粉上！调入醋、花椒油、生抽、香油、鸡精、少许盐，拌均匀即可！
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展开全部7个步骤
发布于 2016-11-14
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