水煮肉片
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
猪里脊肉
400克
、
葱姜
适量 、
蒜瓣
6个 、
郫县豆瓣酱
40克
、
料酒
20毫升 、
酱油
25毫升 、
糖
3克 、
干辣椒
4个 、
花椒
5克 、
淀粉
5克 、
香油
适量 、
豆皮
200g 、
火腿肠
一根 、
绿豆芽
400g 、
水煮肉片底料
一袋
、
凤尾
适量 烹饪步骤
-
1/3
将里脊肉切片，倒入料酒腌一会儿。加入适量的花椒油，鸡精，盐，姜蒜末，淀粉，搅拌均匀。
-
2/3
将豆皮用水发开，绿豆芽洗净，凤尾洗净，火腿肠切片。
-
最后一步
点击查看大图 锅烧开水，将绿豆芽倒入锅里煮，熟后捞起放入碗里，放凤尾煮，烫熟后，捞起铺在豆芽上面，在烫豆皮，照样，熟后铺在凤尾上，如此，烫火腿肠，铺在豆皮上。然后，洗净锅，置火上，烧热，倒植物油，油热，放入姜蒜花椒，加郫县豆瓣，加水煮肉片底料，翻炒出香味，加水，煮开后，倒入事先准备好的肉片，边煮边搅匀，煮开后，起锅，倒入事先铺好的菜上面，热锅，倒植物油，将花椒、辣椒撒在肉片上面，油热后倒在花椒辣椒上，再撒上葱花，ok水煮肉片就完成了！
发布于 2016-11-14
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