绿色的南瓜~破刀面
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
250g 、
南瓜
适量(可根据自己的喜好准备) 、
菠菜
3颗 、
鸡蛋
1个 、
大葱
2段 、
大蒜
3瓣(不吃可以不加) 、
胡萝卜
25克 、
木耳
2朵 、
菜籽油
适量(花生油也可以) 、
盐
适量 、
五香粉
适量 、
料酒
适量 、
白胡椒粉
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 菠菜淘洗干净在锅里边焯一下。
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点击查看大图 把焯好的菠菜放入料理机中加适量的水打成菠菜汁。
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点击查看大图 接下来用备好的菠菜汁和面了。
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点击查看大图 和面的时候先倒点菠菜汁把面和成絮状,再慢慢和成面团。
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点击查看大图 和好的面团放着醒5-10分钟(用拧干的洗碗布盖着,夏天天气太热,盖着的话外面那一层面不会干)
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点击查看大图 南瓜切成2厘米左右的块(稍微大一点也可以的)
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点击查看大图 胡萝卜切成条状,木耳泡发切成切丝、大葱切成丝、大蒜切成片备用,还有鸡蛋液也备好放碗里(鸡蛋液就不上图啦
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点击查看大图 开始重要部分啦(破刀面),我用的是压面机,把醒好的面团先压成片状,就跟图上一样(也可以直接用擀面杖擀)
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点击查看大图 用擀面杖卷起来。
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点击查看大图 接下来用切面刀从上边切开。
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点击查看大图 再用切面刀如图所示一上一下切开(大约2厘米左右的面片)
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点击查看大图 撒点面粉以防弄好的面片粘到一起(面稍微和的硬一点比较好切)这样生的破刀面就好了
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点击查看大图 开始煮面啦,锅中放适量的水烧开,把面片倒进去煮熟八分熟先放着
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点击查看大图 接下来这个也是关键的一步哟,炒锅里放适量的菜籽油,油烧热到七八分热放入蒜瓣、大葱爆出香味,倒入南瓜翻炒几下再放入胡萝卜和木耳翻炒,接下来放点盐,白胡椒粉、五香粉、倒点料酒翻炒几下,等到有个七八分熟,往锅里边加两大碗水烧开。
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最后一步
点击查看大图 把煮好的面捞到炒锅里边接着煮,直到面片熟了,再把备好的蛋液慢慢倒入翻滚的汤里。到这里破刀面就成功啦!我加了我们陕西的油泼辣子哟
小贴士
1、在这里我就不说南瓜了(上一个菜谱里边有的
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发布于 2016-11-13
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