抹茶蛋糕卷
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡蛋
4颗 、
抹茶粉
10克 、
低筋面粉
60克 、
细砂糖（加入蛋黄）
20克
、
细砂糖（加入蛋白）
60克
、
温水（稀释抹茶粉）
70ml
、
淡奶油
100克 、
细砂糖（打发淡奶油）
25克
、
柠檬（打发淡奶油时滴入）
挤4、5滴
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 抹茶蛋糕卷的证件照。
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2/23
点击查看大图 备齐食材
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3/23
点击查看大图 抹茶粉加温水稀释、拌匀。
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4/23
点击查看大图 用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离、分置两个容器内，注意：装蛋白的盆子不能有水和油（不利于打发）。
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5/23
点击查看大图 蛋黄内倒入细砂糖搅拌均匀。
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6/23
点击查看大图 将稀释好的抹茶液过筛。
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7/23
点击查看大图 将过筛的抹茶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
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8/23
点击查看大图 筛入低筋面粉。
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9/23
点击查看大图 成之字形搅拌均匀。
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10/23
点击查看大图 注意:蛋白先打发几下至出现大泡沫，倒入1/3细砂糖继续打发。
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11/23
点击查看大图 蛋白打发至小泡沫再加入1/3细砂糖打发。
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12/23
点击查看大图 加入最后1/3细砂糖打发，注意:打发至奶油角出现内弧形即可。
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13/23
点击查看大图 打发的蛋白液分三次加入抹茶糊中，轻轻翻拌均匀。
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14/23
点击查看大图 注意:切记轻轻的上下翻拌均匀即可。
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15/23
点击查看大图 烤箱170度预热，烤盘铺上油纸，倒入抹茶蛋糕液，涂抹均匀，注意:多震动几次烤盘，排出气泡。
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16/23
点击查看大图 放置烤箱中层，170度15至20分钟。另准备一张油纸，将烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热撕去底部的油纸。
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17/23
点击查看大图 奶油加入细砂糖，挤几滴柠檬汁，用打蛋器打发。
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18/23
点击查看大图 将奶油均匀涂抹在蛋糕上（留出1/5奶油装入裱花袋备用），注意：蛋糕两边留1厘米边不要涂奶油，趁着温热卷起，覆盖上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。
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19/23
点击查看大图 冷藏1小时后取出，将预留的1/5奶油用裱花器在蛋糕表面装饰，撒上适量抹茶粉即可。
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20/23
点击查看大图 取干净的刀具切厚片，注意:每切一刀，要擦干净刀片再切下一刀。
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21/23
点击查看大图 顺手附上搭配食用的奇异果&香橙思慕雪的做法
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22/23
点击查看大图 奇异果切薄片，紧贴在玻璃杯内壁上，注意:水果与玻璃杯内壁之间不要有缝隙。
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最后一步
点击查看大图 半个香橙切粒加一杯原味酸奶用搅拌机打碎，缓慢倒入杯中，在表面撒上自己喜欢的水果粒即可。
小贴士
请留意食谱中提示注意的环节。
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展开全部23个步骤
发布于 2016-11-13
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