自制儿童脆皮烤肠
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点击查看大图 准备好所有的材料：猪肉剁成馅，肥二瘦八，剁细腻些（也可以用搅拌机搅拌成泥状），生抽，盐，白砂糖，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜粉，王守义十三香，料酒，羊肠衣。（蜂蜜和红曲粉拍照的时候忘记了！）
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点击查看大图 放入盐，生抽，蜂蜜，白砂糖顺时针搅拌均匀！
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点击查看大图 再放入黑胡椒粉，王守义十三香，姜粉搅拌均匀！
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点击查看大图 放入红曲粉，玉米淀粉搅拌均匀，再放入料酒搅拌好后，再加一碗清水顺时针方向搅拌上劲后，放入冰箱冷藏备用！（水要分多次少量的加入！搅拌上劲儿后，再把肉馅儿摔打几下！）
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点击查看大图 羊肠衣和灌肠神器都从网上买的，羊肠衣用冷水浸泡20分钟，搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面，冲洗干净！
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点击查看大图 把肉馅放入神器里，再把浸泡好的羊肠衣套在灌肠神器上！一根羊肠衣全部套好后，一端打成结！
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点击查看大图 转动神器肉馅就灌进肠里了，一根肠几分钟就灌好很快，灌的不要太满，留点膨胀空间，能用手压扁一点就可以，有气泡的地方用针扎一下排气！
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点击查看大图 大约10厘米长一段用线绳系好，做成这样一节一节的！
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点击查看大图 做好的香肠挂在晾衣架上，再挂在通风处晾至表皮干爽，大约两天的时间就可以了！（我们这里现在的气温9度左右，所以不用担心肉肉会坏掉哦！如果你们那里气温过高，可以只晾几个小时，用吹风机冷风把烤肠表面水分吹干爽即可！）
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点击查看大图 晾好的香肠，用剪刀剪成一节一节的，放在蒸锅上，冷水入锅，水开后，转小火蒸20分钟后，关火，再焖一分钟即可！
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点击查看大图 蒸好的烤肠，放入平底锅小火煎至表面焦黄色即可！
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点击查看大图 顺便再煎两个鸡蛋，和烤肠一起吃，好吃的很哟！我家宝宝的一餐就解决啦！
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点击查看大图 看看是不是和外面卖的一样，很诱人啊？
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点击查看大图 有很多的朋友们问我灌肠神器是什么样子的，就是图片的样子哦！做烤肠很方便！
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点击查看大图 每次用完了，用牙刷把灌肠神器刷洗干净，擦干水分收起来，以待下次使用！
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最后一步
点击查看大图 这是我第二次做的脆皮烤肠，比第一次多放了一点点儿红曲粉，颜色好诱人哦！
1.如果急着吃，做好的烤肠晾一天就可以了！不过多晾几天，皮比较脆哦！温度如果太高，晾几个小时，用吹风机冷风，把烤肠表皮水分吹干就可以蒸熟了！吃不完的冷冻保存！ 2.浸泡好的肠衣如果没有用完，可以用厨房纸吸干肠衣上的水份，再用食用盐腌渍起来，装在塑料袋里，放在冰箱里冷藏保存！ 3.加水后要顺着一个方向搅拌，搅动要用力，边搅边加水，搅到吃水充足、肉质起黏性为止，这就是一般的所称的肉馅上劲。肉馅只有上劲了水才不会被“吐”出家。检验肉馅是否上劲，可将一小勺肉馅上劲放入冷水里，如肉浮起来则说明已上劲，反之就没有。肉馅和好后，放入冰箱静置一二小时即可使用。注意：（之前）水和调料投放，要先搁调料，后依次添水搅拌上劲…
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发布于 2016-11-13
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