蛋糕甜甜圈
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
125 、
高筋面粉
80克 、
黄油
16克 、
细砂糖
30克 、
盐
1.25ml 、
奶粉
5克 、
蛋黄
1个 、
水
90克 、
泡打粉
7克 、
炸油
300克
、
糖粉
适量 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 黄油软化后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀，会有一点干，呈散开的状态，没有关系
-
2/12
点击查看大图 加入蛋黄
-
3/12
点击查看大图 继续搅打均匀，成光滑细腻的状态。
-
4/12
点击查看大图 在搅打好的黄油里倒入水。
-
5/12
点击查看大图 用打蛋器搅打均匀。
-
6/12
点击查看大图 低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第五步的液体混合液里。
-
7/12
点击查看大图 用手揉成一个面团。揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团用保鲜膜盖上，静置松弛办个小时。
-
8/12
点击查看大图 把静置好的面团在案板上擀开成为1cm米的厚片，再静置松弛15分钟。
-
9/12
点击查看大图 用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。切割完以后多余的面，重新捏成团，松弛15分钟后，再次擀开并切割。
-
10/12
点击查看大图 把油锅烧热，把甜甜圈面团放到油锅里中小火炸至成金黄色即可。当一面炸好，要及时翻面。
-
11/12
点击查看大图 炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。冷却架上垫块吸油的布或纸，效果更佳。
-
最后一步
点击查看大图 甜甜圈完全冷却以后，在表面上筛糖粉，就可以吃了。
小贴士
此方取自君之，愿配方低筋面粉是110克，高筋面粉是70克，因揉面时觉得面团太过湿润，所以低筋面粉填了15克，高筋面粉填了10克。糖原配方是40克，因为要裹上糖粉，怕太甜，故又减了10克。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-11-13
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