白萝卜丝虾丸汤｜一锅鲜
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点击查看大图 准备食材。我准备了图中大小的5个虾，做了5个丸子，想多做一点冷冻起来的麻麻们，可以多搞点虾。
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点击查看大图 萝卜洗净去皮后，擦成细丝。
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点击查看大图 做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s，去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去掉辣味，变得有点甜。焯好后，捞出沥干，放在一边待用。
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点击查看大图 开始处理虾吧！我一般是虾的内外均用小刀划开。
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点击查看大图 然后用牙签挑出虾线，正反都要挑去。手边可以放一碗水，挑出的虾线直接到里面涮一下，就跟牙签分离了。
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点击查看大图 处理好的虾先随意剁几刀，然后将大葱切成葱花，丢进虾堆。
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点击查看大图 然后开启剁剁剁模式，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点。
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点击查看大图 然后找一个大碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，我用的虾少，所以用了半个蛋清。蛋清和淀粉量麻麻们根据虾量自己调整下。
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点击查看大图 用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。这个过程非常考验手臂力量！
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点击查看大图 用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的方法。不过要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则会特别粘手。
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点击查看大图 将团好的虾球依次丢入开水中。
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点击查看大图 虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了。
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点击查看大图 不用换水，这是虾汤，表面有少量白色浮沫的话，捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟既可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃。
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最后一步
点击查看大图 可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点香菜吧~虾丸口感非常鲜嫩，搭配白萝卜，非常适合这个季节哦！
*每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则虾丸会因特别粘手而团不圆。 *白萝卜最好焯下水，这样最后吃起来有甜甜的赶脚！ *如果虾丸做了多余的量，将虾丸放凉后放到保鲜袋里，然后放到冰箱冷冻里，一周内吃完即可。
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发布于 2016-11-13
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