土豆炖牛键
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛键清水洗净血水,备用
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点击查看大图 土豆切块泡水,防止变色,并能除去些淀粉含量
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点击查看大图 凉水下牛键,花椒,煮沸,沥赃物
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点击查看大图 捞出后,过水洗净,备用
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点击查看大图 八角,桂皮,生姜备好
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点击查看大图 土豆先下油锅翻炒至半透明状,捞出。
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点击查看大图 油锅里放入佐料,出香味
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点击查看大图 牛键放入翻炒一会儿
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点击查看大图 放老抽,盐,糖,翻炒至牛键上色(这一步我也有保留意见,看其他人菜谱上是这样,可后期还要长时间煮,个人觉得盐放的早了也不是很好,所以这一步也可以先放生抽提色,后期放土豆的时候再放盐和糖)
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点击查看大图 倒入水,淹没牛键,大火煮沸,再小火炖60―90分钟,至肉用筷子一捣能捣透(我是入砂锅炖的,效果不错,小火用时60分钟,肉很烂)
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最后一步
点击查看大图 原谅我后期只顾着做饭,忘了拍照,肉差不多的时候,放入土豆,翻炒,调味(如果之前放过盐和糖了,这一步直接翻炒至收汁即可,如果没有,这一步调味,喜欢辣的炖牛键时也可以放点辣椒,或者放入土豆时放点也行,口味随个人爱好)味道很好,大家试试吧
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发布于 2016-11-13
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