中种椰蓉蜜豆面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉（中种）
224g
、
牛奶（中种）
150g
、
酵母（中种）
3g
、
高筋面粉（主面团）
56g
、
糖（主面团）
30g
、
盐（主面团）
3g
、
黄油（主面团）
20g
、
全蛋液（主面团）
36g
、
酵母（主面团）
1g
、
椰蓉（刷表面）
适量
、
蛋液（刷表面）
少量
烹饪步骤
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点击查看大图 将中种材料混合一起 放入容器中
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点击查看大图 揉成面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏16小时以上
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点击查看大图 将冷藏了17小时的中种面团拿出，撕成小块，与主面团（除黄油外）材料一起放入面包桶中，启动和面程序
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点击查看大图 待揉成光滑面团后，加入软化的黄油，继续和面
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点击查看大图 面团揉至能拉出大片的薄膜即可
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点击查看大图 面团拿出滚圆，放入另一容器中，盖保鲜膜室温发酵至二倍大
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点击查看大图 发酵好的面团手指插入 ，孔不回缩即发酵成功
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点击查看大图 面团轻揉排气，平均分成12等份，盖保鲜膜松弛10~15分钟
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9/14
点击查看大图 松弛好后，拿其中一个面团擀成圆形饼状，包入蜜豆，收口整圆
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10/14
点击查看大图 依次做好所有面团，入烤箱进行二次发酵至二倍大
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点击查看大图 发酵好的面团表面刷上蛋液 撒上适量椰蓉
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点击查看大图 入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18～25分钟 中间上色盖锡纸（我的烤了18分钟就拿出来了）
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点击查看大图 外观就能看出，成品真的好松软！
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最后一步
点击查看大图 成品欣赏！
小贴士
制作中种面团不需要揉出筋，只要粗略揉成面团即可。注意的是，在加入酵母的时候 ，做好用温水将酵母提前溶解，因为干酵母直接放入面团中，没有经过充分揉匀，可能不会很好的与面团融合，所以酵母一定要提前在水中溶解 冷藏的中种面团一定要达到16小时以上，取出后无需回温，直接撕成小块与主面团材料混合即可 烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气设定
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展开全部14个步骤
发布于 2016-11-13
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