虾肉馄饨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
虾
220g 、
肉糜
220g
、
虾皮
20g 、
糖
3g 、
盐
3g 、
胡椒粉
3g 、
六月鲜酱油
2g
、
麻油
3.5g 、
鸡蛋
1个 、
馄饨皮
400g
、
蚝油
1g 、
香菇
2朵 、
葱，姜，花椒
适量
、
黄酒
3克 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 买回来的虾，剥去头和外壳，挑出虾线，清洗干净。
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2/7
点击查看大图 鲜香菇洗净，去蒂(可以放在骨头汤里)，切成碎粒。
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3/7
点击查看大图 用生姜片，花椒，葱段泡水，用来调馅，可以去除肉腥味。
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4/7
点击查看大图 将五花肉剁成肉糜，虾肉切成碎粒，与肉馅将近1:1的比例，加入一枚生鸡蛋，与香菇碎粒，葱姜粒混合，倒入葱姜花椒水，生抽，蚝油，糖，盐，黄酒拌匀，搅上劲。
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5/7
点击查看大图 买回来的馄饨皮，选厚些的，包好。
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6/7
点击查看大图 炖好的骨头汤，加入了香菇，所以汤色略深。撒入虾皮，香菜。
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最后一步
点击查看大图 煮熟的馄饨放入碗中，滴几滴香油，依个人口味，撒些海南白胡椒。一碗鲜香美味的虾肉馄饨就做好了。
小贴士
肉馅，虾肉，葱姜粒一定要细，不能有明显颗粒感。做法中不用味精鸡精调味，完全是食材自身的味道，生抽和蚝油，盐调味可以略重，糖的作用是提鲜，不可或缺。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-11-11
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