松软拉丝奶酪面包

Name: 松软拉丝奶酪面包
Ingredients: 高筋面粉 300克; 白糖 30克; 牛奶 165克; 鸡蛋 1个; 酵母 4克; 黄油 25克; 盐 2克; 奶酪 150克; 糖粉 30克; 奶粉 20克; 牛奶 20克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

高筋面粉 300克、白糖 30克、牛奶 165克、鸡蛋 1个、酵母 4克、黄油 25克、盐 2克、奶酪 150克、糖粉 30克、奶粉 20克、牛奶 20克

烹饪步骤

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将高筋面粉300克，白糖30克，牛奶165克，鸡蛋1个，干酵母4克，混合揉成面团。
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用力揉面团，揉到可以拉出比较结实的厚一点的面膜。
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加入25克黄油和2克盐，继续揉面，一直揉到能拉出薄薄的手套膜，就表示面团已经揉好了。
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揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，室温进行第一次发酵。
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面团发酵变成2至2.5倍大，手指沾干面粉捅入，面团不塌陷也不回缩，就表明面团发酵好了。
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取出面团平均分成6等份，排出气体揉成小面团，盖上保鲜膜，醒面5分钟。
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擀成长条状，尽量排除气体。
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卷成面卷，放入烤箱35度，进行第二次发酵（烤箱内放一盘水，保持面团表面湿度）。
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烤箱发酵约40分钟后，就可以开始烤面包了。
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烤箱温度170度，约20分钟左右（也可根据自己烤箱温度，适当调整时间），颜色过重时注意加盖锡纸。
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烤好的面包趁热抹上黄油。面包拉丝效果明显。
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奶酪馅的制作：150克奶酪，20克牛奶，20克奶粉，30克糖粉，混合拌匀，放入裱花袋。
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用面包刀将面包从中间切开，不要切断，挤入奶酪。
最后一步
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松软香甜可口的奶酪面包做好了。

小贴士

各种品牌面粉的含水量不同，牛奶用量可适当调整，我用的是白燕高筋面粉。烤箱不同，也会有温差，我用的长帝牌烤箱，温度偏高。奶酪要事先融化了，可以隔水煮或蒸一下。面包烤好后要趁热抹上黄油，抹面包表面的黄油可以用从冰箱里取出来的冷冻黄油块直接涂抹，由于用量很少，所以不包含在配料里。个人觉得不加奶粉的奶酪味道更加纯正，喜欢奶酪原味的可以试试啊！

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发布于 2016-11-09

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