满满童年回忆的蛋黄饼干（超简单超快手）

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  蛋清和蛋黄分离，留四个蛋黄一个蛋清，用打蛋器打散。

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  加入三分之一白砂糖，用打蛋器高速打发。

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  较浓稠的时候再加入三分之一继续打发。

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  当蛋糊变得有纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续打发至蛋糊颜色变浅浓稠，拎起打蛋头低落的蛋糊慢慢消失即可。

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  筛入低筋面粉，用刮刀由下往上快速翻拌均匀。

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  翻拌的过程中能够感觉到满满的空气，这也是烤好后蓬松口感的关键。

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  烤箱170度预热，用裱花袋将面糊挤在铺好油纸的烤盘上，我挤得有点着急了，上下火烤16分钟左右。

• 最后一步
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  新鲜出炉啦，超级无敌香啊，小盆友一口一个，我都吃到停不下来啊啊啊！

小贴士

翻拌的时候要轻要快，能够感觉到满满的空气在里面出来的成品口感会非常蓬松！

发布于 2016-11-09

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