香酥鸡柳 | 偶尔放纵一次
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡胸肉洗净沥干水，用刀背拍松鸡肉，然后切细丝，加入适量盐和料酒腌制；洋葱和黄椒切丝。
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点击查看大图 腌制大概十分钟，拌入淀粉，搅拌均匀。
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点击查看大图 热锅，倒入油之后，把拌好淀粉的鸡柳用手分成单条，如下图。
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点击查看大图 像这样为下油锅做准备！
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点击查看大图 热油：用手在上方感知温度，大概七分热时，一根根放入鸡柳为了不粘一起，此时转中火炸一分钟即可。
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点击查看大图 炸制表面淡金色转小火捞起，下入第二批。注意：我用了两块鸡胸肉不怎么大，锅比较小好省油，炸了四次，每次炸的分量不会特别多，你们看自己情况！
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点击查看大图 全部炸好后，热锅倒入少量炸鸡柳的油，炒配菜！
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点击查看大图 大火炒配菜炒到明显感觉洋葱变软缩水，大概3-4分钟吧，倒入鸡柳。
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点击查看大图 炒匀后转中火，放入调料：适量盐，生抽，一勺老干妈豆豉酱，一勺蘑菇精！
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点击查看大图 继续中火炒拌均匀，大概再三分钟，出锅前撒上黑胡椒哦！
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点击查看大图 这样的香酥鸡柳，我苦等好久终于吃到了改良版的，家里没有椒盐所以只能改良做成菜了！油重了点，但是我尽量少油了……
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最后一步
点击查看大图 丸子吃后感：鸡柳香酥口感，可能国外的鸡胸肉比较有韧劲吧！洋葱特好吃，喜欢洋葱的香气搭配着鸡柳的味道，算是给自己一个交代了，我很满意了！
小贴士
1）鸡柳入锅后中火最多炸一分钟，这是丸子曾今失败过的由衷劝谏…… 2）一定要搭配洋葱，真的很好吃，不骗你！
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发布于 2016-11-09
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