家常自创水煮牛肉片
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
牛肉
适量 、
油菜，金针菇，蘑菇，芹菜，黄豆芽，土豆粉，
适量
、
味极鲜，料酒，淀粉，蚝油，鸡精
适量
、
花椒粉，辣椒面，干辣椒（喜欢吃辣可以多放点）
适量
、
郫县豆瓣和清油火锅料
各两大勺
、
鸡蛋清
1个
、
花椒粒，白芝麻，香菜
适量
、
大蒜
1头 、
葱姜美人椒
适量
烹饪步骤
-
1/2
点击查看大图 首先全部洗净切好。①牛肉切片，将鸡蛋清，淀粉，料酒，少许味极鲜，少许鸡精，少许花椒面混合，把切好的牛肉片抓匀腌制。②锅中倒水，加少许盐，把芹菜和土豆粉煮熟，分开煮，盛出来放好，水倒了不要。③锅中倒油，除了水煮过的菜，其他蔬菜全部单独炒熟，按照自己的顺序，把炒好和煮好的菜，一层一层的铺在大碗里。④将豆瓣酱和火锅料剁的碎碎的，放入碗中，碗里倒入少许蚝油，味极鲜，鸡精，拌匀，待用。（下方称之为调料）⑤坐锅，锅中倒油，烧至八成热，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒粒炝锅，炒至香味出来，然后把调料倒入继续炒，炒出红油，倒适量热水，中火熬制15分钟，开大火，放入腌制好的牛肉，煮三到五分钟，然后倒到放有铺好菜的大碗里。⑥将蒜末和美人椒，辣椒面，白芝麻放到最上面一层。烧一勺油泼到蒜末上，放入香菜，就大功告成了！
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最后一步
点击查看大图 成品！
小贴士
准备的菜可以根据自己喜好放。
发布于 2016-11-08
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