肉蛋豆角卤面
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
细面
600g
、
五花肉
250g 、
鸡蛋
3个 、
豆角
400g 、
洋葱
1个 、
胡萝卜
1个 、
豆干
2片 、
豆芽
1块钱 、
葱姜蒜
适量 、
耗油
适量 、
料酒
适量 、
五香粉
适量 、
盐
适量 、
香菇
1个 、
西红柿
1个 、
蒜苗
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 上蒸锅，水开后，笼屉内刷油，铺细面（面适当揪短一些），蒸15分钟关火。
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2/11
点击查看大图 肉切丝，用耗油、料酒、五香粉、酱油腌制片刻。所有菜切丝备用。
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3/11
点击查看大图 鸡蛋炒碎。
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4/11
点击查看大图 加油，先将肥肉入锅中翻炒，出油后，将腌制好的肉入锅炒，炒熟后，盛入碗中备用。
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5/11
点击查看大图 清洗炒锅，加油（油量是平常炒菜量的2倍），将葱姜蒜入锅超香。
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6/11
点击查看大图 先将豆干丝入油锅煎炒片刻。
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7/11
点击查看大图 洋葱、豆角、香菇、胡萝卜、香菇、西红柿依次入锅，加盐（盐要适当多放一点，要把面的盐量也计算在内）、耗油、五香粉、鸡精翻炒。
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8/11
点击查看大图 将之前炒好的肉加入锅内翻炒，待菜七分熟时加豆芽、鸡蛋继续翻炒了，加适量水入锅（一会儿拌面，面比较吸汤汁，多点菜汁更入味）。
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9/11
点击查看大图 菜炒好后，先将炒好的菜从炒锅内盛出一大碗，然后将蒸好的面倒入炒锅拌匀。
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10/11
点击查看大图 将拌匀的面转移至蒸锅，铺平，将先前盛出的菜铺在最上层，大火再蒸10分钟（面入味更好），就OK了。
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最后一步
点击查看大图 盛碗里，再依个人口味，加点蒜苗、油泼辣子就完美了。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-11-06
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