手工阿胶糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 阿胶块磨成粉末（没有打粉机直接泡也可以）倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
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点击查看大图 备好原材料：，1.冰糖磨粉备用 2.大枣需要用剪刀剪成几半 3.核桃仁和黑芝麻放烤箱烤熟（没有烤箱也可以放锅里炒熟） 4.准备一个大方盘和一张厚塑料膜（方盘上和保鲜膜上涂上香油）
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点击查看大图 泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀
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点击查看大图 大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）大概在四十分钟左右
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点击查看大图 小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
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点击查看大图 将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞并搅拌均匀。（注意：黑芝麻要最后放，否则搅拌将会非常困难）
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点击查看大图 搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层香油，方便晾干后取下阿胶糕）
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点击查看大图 压平撒上玫瑰花瓣，放凉
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最后一步
点击查看大图 切块！完成！是不是很简单呢
小贴士
1.感冒期间和经期最好别吃 2.黑芝麻一定要精挑细选的，否则会有沙土非常影响口感 3.在熬制之前大枣、枸杞、核桃仁等一定要将杂质去掉
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发布于 2016-11-05
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