蜂蜜柚子茶（内含柚皮糖做法）——秋季润燥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 柚子皮用盐搓洗后与柚子脱开。先把柚子在案板上滚一滚，中间划开用勺子就可以剥下来了
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点击查看大图 扭一扭，惊喜看得见
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点击查看大图 将柚子皮白瓤去掉，如图
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点击查看大图 将去白瓤柚子皮切丝、柚子肉去薄膜掰成小块、带白瓤切块的是准备做柚皮糖
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点击查看大图 凉水放柚皮丝，适量盐
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点击查看大图 煮至透明（中火约2分钟），去除苦涩味。这一步可以用盐水浸泡15分钟代替
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点击查看大图 换水，放入处理好的柚皮丝，加入冰糖炖煮
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点击查看大图 水开后加入柚子肉
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点击查看大图 大火煮开后柚子肉纤维将会散开，转至小火慢炖1小时
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点击查看大图 煮好啦！这个季节放在窗台上会很快晾凉
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点击查看大图 晾凉后装罐，放入适量蜂蜜
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点击查看大图 拌匀放置于阴凉处静止1到2天即可食用
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点击查看大图 锅中放冰糖，有微波炉可以讲冰糖叮1分钟，会更好化开
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点击查看大图 放水熬糖浆，糖水比例1:1
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点击查看大图 放入柚子皮
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点击查看大图 翻炒至柚皮吸饱糖水变透明
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最后一步
点击查看大图 一直翻炒至水分炒干，柚皮恢复干爽即可！柚皮糖没来得及照被吃完了，放一张柚子茶的图（＾_＾）
小贴士
如果跟我一样怕苦涩味，柚子皮放一半就好。冰糖用量可以酌情增减
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发布于 2016-11-05
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