云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕
45507人浏览 · 310人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
奶油乳酪 150g
、
牛奶 70g
、
淡奶油 70g
、
黄油 40g
、
糖粉 60g
、
低粉 30g
、
玉米淀粉 20g
、
鸡蛋 3个
、
柠檬 1个
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 工具：搅拌碗、筛子、电动打蛋器、榨汁器、椭圆形不沾模具
-
2/4
点击查看大图 柠檬榨汁备用；将奶油乳酪、牛奶、淡奶油放入碗中，隔水加热，搅匀；乳酪溶化后加入黄油，搅拌均匀；将蛋清、蛋黄分离；稍晾凉后加入蛋黄，搅匀；筛入低粉、玉米淀粉，搅匀；
-
3/4
点击查看大图 加入柠檬汁，搅匀；搅拌碗内加入蛋白和糖粉，打发至湿性发泡；分3次将打发的蛋白拌入面糊中；灌入模具，震动排气；
-
最后一步
点击查看大图 烤盘加水，将模具放入；上下火170℃，烤制50分钟；表面金黄色即可，待炉温降至室温后再出炉。
小贴士
面粉为什么要过筛？ 想要制作出口感蓬松的美味甜点，制作之前一定要将面粉过筛。面粉过筛时，颗粒分开，通过筛网的颗粒更细小，大颗粒的杂质被筛除。当面粉颗粒从筛网上坠落堆积时，会将空气包含其中，过筛后的面粉细密轻盈。搅拌出的面糊细腻而均匀。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2016-11-04
换一个做法相关分类
相关推荐