自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我用的新鲜的草鱼,把鱼肉片切下来,鱼骨鱼皮都去掉
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点击查看大图 切成方丁用水冲洗一下,去掉血水
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点击查看大图 把鱼肉和姜末一起放入破壁机里
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点击查看大图 用酱料功能来搅拌,因为鱼肉打碎后很浓稠,类似酱料,所以我选了酱料功能
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点击查看大图 把水加入,蛋清加入一半的量,开启功能键
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点击查看大图 十几秒的时间鱼肉就碎了
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点击查看大图 只有大约20秒的时间吧,程序还没有结束,我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了,加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清
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点击查看大图 只有大约20秒的时间吧,程序还没有结束,我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了,加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清
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点击查看大图 再次启动酱料功能,让其自动完成。完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。
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点击查看大图 把搅拌好的鱼蓉倒入盆里,再手工顺一个方向搅拌一会儿,让其完全上劲儿。
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点击查看大图 锅中放水,水温40度左右,用勺子把鱼肉舀入水里
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点击查看大图 舀入的量以锅的容量为尺度,然后开小火,让水温慢慢上升,但千万不要让水煮沸,最高达到90度即可,小火慢慢把丸子浸熟,待丸子都飘起来,稍微等上半分钟,就可以把丸子捞出了
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点击查看大图 捞出的丸子立即投入冰水中,这样可以让丸子更Q弹。鱼丸就做好了,想怎么吃就怎么吃吧
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点击查看大图 做好的鱼丸,虽然不是很圆,但是味道是很好的,也比较省事的做法。
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
蛋白要分两次放,这样可以防止一开始搅拌时鱼肉过早蓬松,做出来的鱼丸口感会更好
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展开全部17个步骤
发布于 2016-11-03
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