柠檬派
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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将派皮材料除了蛋黄外全部混合，搓成粗颗粒后加入一个蛋黄揉成团放进冰箱冷藏松弛一个小时以上
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点击查看大图 蛋挞皮松弛好拿出来擀平放入模具，底部戳几个洞防止挞皮膨胀。这时烤箱预热180度
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点击查看大图 180度20分钟，挞皮里要压重物，比如黄豆，绿豆啥的，我还是推荐塔石嗯。。。20分钟后取出重物在烤5分钟
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点击查看大图 挞皮烤好后开始制作挞液，柠檬把黄色部分的皮刨下来，柠檬榨汁。然后把鸡蛋+蛋黄+柠檬皮+柠檬汁+糖粉混合
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点击查看大图 混合的液体隔水加热至粘稠后加入淡奶油搅拌均匀
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点击查看大图 挞液过滤两次，烤箱预热170度
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点击查看大图 挞液倒入挞皮中，入烤箱20-25分钟，挞液晃动后没有流动性就是好了。
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最后一步
点击查看大图 柠檬塔烤好后，冷却放冰箱里冷冻过夜。完成！
小贴士
我比较喜欢酸的，所以这个方子做出来比较酸，在做挞液的时候亲们要先试试味道。觉得酸再加糖粉就行
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发布于 2016-11-03
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