鲜美炸小鱼

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  最爱的噘嘴鲢鱼，只有十多厘米长，最适合油炸。去掉内脏黑膜洗净

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  撒上盐和五香面。如果有时间腌，就撒普通分量的调料，如果马上就要炸，就多撒点好快速入味，也要腌至少五分钟

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  翻一翻，使每条鱼都沾到调料

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  炸之前将小鱼用厨房纸巾吸干水

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  锅内放油加热，放入一条小鱼试一下，有气泡围在小鱼周围，发出滋滋啦啦的声音，说明油温刚好。把鱼放满锅然后调小一点火。我用的炸过的油，气泡太多，请忽略

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  用筷子碰一下鱼，还是软的的话就不要翻面，等到硬度刚够翻面的再翻，翻过来炸一会，感觉鱼没有完全炸硬，还有点韧性的时候就可以捞出控油装盘了。

• 最后一步
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  忘记拍照，就这几条了。我会告诉你我边炸边吃了许多吗？直接咔哧咔哧地咬，就跟吃零食似的，根本停不下来

小贴士

我炸太酥了，火候再少一点，就可以在炸鱼中体会到鱼的鲜美了。下次如果又不小心炸太硬了，我想用它炖豆腐应该会好吃。

发布于 2016-11-03

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