千张红烧肉
30447人浏览 · 120人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
200g 、
猪后腿肉
100g
、
千张
3张 、
料酒
适量 、
盐
2小勺 、
酱香鲜酱油
2勺
、
红烧汁
1小勺
、
大葱
3块 、
姜
1块 、
八角
2个 、
桂皮
2小块 、
香叶
2张 、
干辣椒
1个 、
冰糖
4—5粒 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 准备好所有食材五花肉、一小块猪后腿肉、千张、姜、葱、冰糖、香叶、干辣椒、八角、桂皮、酱香鲜酱油、料酒、红烧汁(红烧汁是李锦记的忘记拍了)没有酱香鲜酱油用一般的黄豆酱油可代替,没有红烧汁拿老抽代替即可
-
2/12
点击查看大图 将肉切成1厘米见方的长条
-
3/12
点击查看大图 锅里放适量凉水,下肉文火焯制,水开后再煮2,3分钟,将肉盛出备用
-
4/12
点击查看大图 姜拍松,葱切成葱花即可
-
5/12
点击查看大图 干豆腐中间斩断,切长条,3根一组打结儿
-
6/12
点击查看大图 全部备好只等下锅
-
7/12
点击查看大图 热锅凉油,油8成热下桂皮,八角
-
8/12
点击查看大图 桂皮,八角出香味儿,下冰糖炒糖色,炒糖色时宁可炒不出来,也不能炒糊了,糖变成酱红色即可,(由于炒糖色的时间火侯太快所以没来的及拍照)
-
9/12
点击查看大图 依次放入干辣椒、香叶、焯好的肉、姜、葱花翻炒几下
-
10/12
点击查看大图 放入料酒、酱香鲜酱油、红烧汁翻炒一小会儿
-
11/12
点击查看大图 加适量开水将下千张,大火烧开,文火炖30分钟加适量盐,再炖10分钟收汁即可
-
最后一步
点击查看大图 美味的千张红烧肉就做好了,肉质酥烂不腻,千张入味极香。非多吃一碗米饭不可
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-11-02
换一个做法相关分类
相关推荐