芋头扣肉-迷迭香
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉、荔浦芋头、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳(带汁)、淀粉、白糖等备料
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点击查看大图 五花肉冷水焯水
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点击查看大图 捞出后表皮刷上老抽
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点击查看大图 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水
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点击查看大图 五花肉切厚片
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点击查看大图 芋头去皮、切厚片
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点击查看大图 锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出
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点击查看大图 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
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点击查看大图 将五花肉和芋头沾匀调料
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点击查看大图 将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角
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点击查看大图 碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟
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点击查看大图 将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁
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点击查看大图 将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上
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最后一步
点击查看大图 洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!
小贴士
1. 炸肉皮容易溅油,注意保护自己不要被油烫到哦! 2. 芋头一定要煎至表皮脆硬,蒸的时候才不容易软烂成泥 更多精彩美食视频与菜谱,关注微信公众号“迷迭香”,300道大餐等着你!
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发布于 2016-11-02
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