焦溜丸子#花家味道#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪肉（半肥瘦）
200g
、
葱
适量 、
姜
适量 、
香菇
3个 、
鸡蛋
1个 、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
生粉
适量 、
米醋
3勺 、
白糖
2勺 、
料酒
适量 、
食用油
适量 、
清水
适量 、
蛋清
1个 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。
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2/15
点击查看大图 拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时。
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3/15
点击查看大图 把肉蓉捏成丸子。
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4/15
点击查看大图 鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉。
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5/15
点击查看大图 把所有丸子全部裹好生粉。
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6/15
点击查看大图 锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸。
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7/15
点击查看大图 炸到表面金黄就可以捞出沥油。
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8/15
点击查看大图 再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁
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9/15
点击查看大图 锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。
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10/15
点击查看大图 把酱汁倒入锅中煮开。
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11/15
点击查看大图 调半碗水淀粉加入。
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12/15
点击查看大图 下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。
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13/15
点击查看大图 成品图！
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14/15
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最后一步
点击查看大图 成品图！
小贴士
把肉蓉放到冰箱冻半小时，很好捏成型。 丸子最后不要煮太久，不然外皮就不脆了
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-11-01
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