南瓜派-万圣节传统美食
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
6寸派皮用料:
、
低筋面粉
100g 、
杏仁粉
25g 、
糖粉
20g 、
黄油
50g 、
盐
1g 、
冷水
15ml
、
馅料:
、
南瓜泥
80g
、
淡奶油
30g 、
细砂糖
10g 、
香草精
几滴
、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 将低筋面粉、杏仁粉、糖粉混合。黄油切成小块放入。
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2/16
点击查看大图 用手慢慢搓成小颗粒屑状。
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3/16
点击查看大图 【关键步骤】用最少的水,最轻的力度将面粉屑揉成一团。一点一点加入冰水,避免面团起筋,配方中水不必全用完,加水越少越酥脆。
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4/16
点击查看大图 将面团揉成一团,用保鲜膜包好放入冷冻室一小时。
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5/16
点击查看大图 南瓜洗净切4瓣,不用切太小,避免甜味流失。水开后放入蒸锅。蒸20分钟即可
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6/16
点击查看大图 南瓜蒸熟拌成泥状备用。
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7/16
点击查看大图 派皮擀成2厘米后的圆形,盖在模具上,用擀面杖将多余部分去掉。
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8/16
点击查看大图 将派皮按入模具,尽量将底部按平。
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9/16
点击查看大图 用叉子在派皮底部均匀叉出气孔,避免派皮在烤制过程中鼓起来。
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10/16
点击查看大图 放入烤箱,180°烤10分钟。
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11/16
点击查看大图 在南瓜泥中倒入细砂糖,淡奶油,鸡蛋搅拌均匀。
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12/16
点击查看大图 烤好后将南瓜馅放在派皮内。
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13/16
点击查看大图 南瓜馅倒入派皮内,170°烤10分钟。
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14/16
点击查看大图 烤好啦~
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15/16
点击查看大图 晾凉后切开。
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最后一步
点击查看大图 完成。
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展开全部16个步骤
发布于 2016-10-31
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